उपवासी होने पर साबूदाना का सेवन बहुत ही आम होता है। साबूदाना पंखा, खिचड़ी, खीर, या चटनी जैसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कभी-कभी हमें साबूदाना भिगोने का समय नहीं मिलता या भूल जाते हैं। तो क्या करें? घबराएं नहीं! आप साबूदाना को तला हुआ उपयोग करके भी स्वादिष्ट साबूदाना पराठे बना सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि उपवासी दिन में ऊर्जा देने वाले भी होते हैं।
साबूदाना पराठा बनाने की सामग्री:
- साबूदाना – 1 कप
- उबला हुआ आलू – 1 (मध्यम आकार)
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता – 1-2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- ताजा नींबू का रस – 1 चम्मच
- घी या तेल – पराठे सेंकने के लिए
विधी:
- साबूदाना तैयार करें: सबसे पहले, साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर पानी से निकाल लें। फिर एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल या घी डालकर साबूदाना को डालें और मीडियम आंच पर हल्का सा तला लें। साबूदाना को बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वह जलें नहीं। साबूदाना को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इस प्रक्रिया में साबूदाना को ज्यादा समय तक न छोड़ें क्योंकि वह जल सकता है।
- आलू की तैयारी: उबला हुआ आलू छीलकर मैश कर लें। आलू को नरम करना जरूरी है, ताकि वह साबूदाने के साथ अच्छे से मिक्स हो सके।
- साबूदाना मिश्रण तैयार करें: तला हुआ साबूदाना, मैश किया आलू, सेंधा नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, और नींबू का रस अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से गूथ लें, ताकि सभी सामग्री एकसाथ जुड़ जाएं।
- पराठा बेलना: मिश्रण को छोटे-छोटे गोलों में बांट लें और फिर हर गोले को हल्के हाथ से बेलन से बेल लें। ध्यान रखें कि पराठा ज्यादा पतला न हो, ताकि साबूदाना टूट न जाए।
- पराठा सेंकना: तवा गर्म करके उसमें घी या तेल लगाएं। फिर बेली हुई पराठे को तवे पर डालकर, दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें। पराठे को सेंकते समय, घी या तेल की मात्रा बढ़ा सकते हैं ताकि पराठा और भी स्वादिष्ट बने।
- पराठा सर्व करें: तैयार साबूदाना पराठे को दही, चीनी, चटनी या आपके पसंदीदा अचार के साथ गरमागरम सर्व करें।
नोट्स:
- यदि आपने साबूदाना भिगोने के बाद उबाला है, तो पराठे बनाने में आसानी होती है।
- आप इस रेसिपी में स्वाद के अनुसार कुछ मसाले या ताजे जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यह पराठा उपवासी दिन में नाश्ते के रूप में भी अच्छा विकल्प है, और इसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करेंगे।
निष्कर्ष: अगर आपने उपवास के दौरान साबूदाना भिगोना भूल गए हैं तो भी आप तला हुआ साबूदाना से स्वादिष्ट पराठे बना सकते हैं। यह पराठे न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि एक अच्छा और पौष्टिक नाश्ता भी होते हैं। तो अगली बार जब आपको साबूदाना पराठे बनाने का मन हो, तो इस आसान और जल्दी बनने वाली रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
