मशरूम, जो एक हल्का और स्वादिष्ट घटक है, भारतीय रेसिपीज़ में एक बेहतरीन सामग्री मानी जाती है। अगर आप भी भारतीय खाने के शौकिन हैं और मशरूम का स्वाद पसंद करते हैं, तो मशरूम कोरमा आपके लिए एक आदर्श रेसिपी हो सकती है। यह एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट डिश है, जो आपको रेस्तरां का अनुभव घर पर ही देने का पूरा मौका देती है।
मशरूम कोरमा की विशेषताएँ:
मशरूम कोरमा का खास आकर्षण इसका लाजवाब मसाला और इसकी गाढ़ी, समृद्ध ग्रेवी है। यह व्यंजन मुख्य रूप से क्रीमी, मसालेदार और हल्का मीठा होता है। इसमें प्रयोग किए गए ताजे मसाले और दही का मिश्रण स्वाद को और भी गहरा बनाता है। इसे एक बार बनाने के बाद आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे।
मशरूम कोरमा बनाने की सामग्री:
- 250 ग्राम ताजे मशरूम (कटा हुआ)
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1/2 कप टमाटर का प्यूरी
- 1/4 कप दही
- 1/4 कप क्रीम
- 1/4 कप ताजे नारियल का पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा
- 2 लौंग, 1 इलायची, 1 दारचीनी का टुकड़ा
- 1/2 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार)
- 2 चम्मच तेल या घी
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
विधी:
- मशरूम की तैयारी: सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर काट लें। ध्यान रखें कि मशरूम को ज्यादा समय तक पानी में न रखें, क्योंकि यह पानी सोख लेता है और पकाने में समय ज्यादा लगता है।
- मसाले का तड़का: एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, लौंग, इलायची और दारचीनी डालें और कुछ सेकंड्स तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
- प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट: अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ और देर भूनें।
- टमाटर और मसाले: अब इसमें टमाटर का प्यूरी डालें और अच्छे से मिला लें। इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से पकने दें।
- मशरूम का मिश्रण: अब इसमें मशरूम के टुकड़े डालें और हल्का सा भूनें। फिर दही और नारियल का पेस्ट (अगर आप इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- क्रीम और गरम मसाला: क्रीम डालकर मिश्रण को और भी क्रीमी बना लें। अंत में गरम मसाला डालकर कुछ मिनट और पकने दें। यदि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- सजावट और परोसना: हरा धनिया छिड़ककर गरमागरम मशरूम कोरमा सर्व करें। इसे नान, रोटी या पुलाव के साथ परोस सकते हैं।
निष्कर्ष: मशरूम कोरमा एक बेहद स्वादिष्ट, खुशबूदार और मसालेदार डिश है, जो किसी भी खास अवसर को और भी खास बना सकती है। इस रेसिपी में छिपी हुई खुशबू और स्वाद आपको रेस्तरां जैसा अनुभव देगी, और यह आपके परिवार और दोस्तों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।
तो अगली बार जब आप कुछ नया और खास बनाने का मन करें, तो मशरूम कोरमा जरूर ट्राई करें।
