राजमा मसाला भारतीय भोजन का एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो खासतौर पर पंजाबी खाना बनाने में इस्तेमाल होता है। राजमा यानी लाल सेम, पौष्टिक तत्वों से भरपूर होता है और इसे मसालों के साथ पकाकर एक लाजवाब करी बनाई जाती है। हालांकि, अगर आप राजमा मसाला को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो एक खास चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके राजमा मसाला का स्वाद दोगुना कर देगी।
राजमा मसाला बनाने की सामग्री:
- 1 कप राजमा (लाल सेम)
- 1 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून कच्चा क्रीम (विशेष रूप से मसाले को नर्म और मलाईदार बनाने के लिए)
राजमा मसाला बनाने का तरीका:
- राजमा को उबालना: सबसे पहले, राजमा को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगोकर रखें। फिर, अगले दिन इसे प्रेशर कुकर में उबालें। राजमा को उबालते वक्त उसे 4-5 सीटी तक पकाएं, ताकि वह पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाएं।
- तड़का तैयार करना: एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटा प्याज डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं।
- मसाले डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। इसके बाद, टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं। जब टमाटर मुलायम हो जाएं, तो हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- राजमा डालना: उबला हुआ राजमा पैन में डालकर, मसालों के साथ अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- फिनिशिंग टच: जब राजमा अच्छे से मसाले में समा जाए, तो उसमें गरम मसाला और कच्चा क्रीम डालें। क्रीम से राजमा मसाला और भी क्रीमी और स्वादिष्ट बन जाएगा।
- परोसना: अब आपका स्वादिष्ट राजमा मसाला तैयार है। इसे गर्मा-गर्म चावल, पराठे या नान के साथ परोसें।
राजमा मसाला में क्रीम का जादू
यह एक खास टिप है, जिसे अपनाकर आप राजमा मसाला का स्वाद बढ़ा सकते हैं। कच्चा क्रीम डालने से मसाले और सब्जियों का स्वाद बेहतर और मलाईदार हो जाता है। क्रीम राजमा के साथ सॉफ्टनेस और एक स्मूदी टेक्सचर देता है, जो इस व्यंजन को और भी दिलचस्प बना देता है।
राजमा मसाला एक बेहतरीन डिश है, जो न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि पौष्टिक भी होती है। इसे किसी भी खास मौके पर या फिर सामान्य दिन में भी तैयार किया जा सकता है।
तो अगली बार जब आप राजमा मसाला बनाने का मन बनाएं, तो क्रीम का उपयोग जरूर करें और देखें कि इसका स्वाद कितना बढ़ जाता है!
