पुट्टू (Puttu) केरल की एक प्रसिद्ध पारंपरिक डिश है जो न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। यह एक हल्का और स्टीम्ड स्नैक है, जो आमतौर पर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। पुट्टू का स्वाद न केवल उसके मुख्य अवयवों से आता है, बल्कि यह केरल के समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास और स्वादों का भी एक प्रतीक है। यदि आप केरल का स्वाद अपने घर पर लेना चाहते हैं, तो यहां हम आपको पुट्टू बनाने की सरल और आसान विधि बता रहे हैं।
पुट्टू बनाने के लिए सामग्री (Ingredients):
- चावल का आटा – 1 कप
- नारियल – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
पुट्टू बनाने की विधि (Puttu Recipe):
1. चावल के आटे को तैयार करना:
- सबसे पहले, चावल के आटे को एक बर्तन में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ ताजे नारियल का आधा कप डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब इस मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें। पानी डालते वक्त ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा गीला हो और न ज्यादा सूखा। आटा गीला और दरदरा होना चाहिए ताकि यह अच्छे से स्टीम हो सके।
- इस मिश्रण में थोड़ा नमक डालें और फिर अच्छे से मिला लें।
2. पुट्टू स्टीमर का उपयोग करना:
- पुट्टू बनाने के लिए खास पुट्टू स्टीमर का उपयोग किया जाता है। यदि आपके पास पुट्टू स्टीमर नहीं है, तो आप साधारण स्टिमिंग बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं।
- पुट्टू स्टीमर के निचले हिस्से में थोड़ा पानी डालें और उसे गरम होने के लिए रख दें।
- स्टीमर के ट्यूब में पहले थोड़ा सा नारियल डालें, फिर चावल का आटा डालें। इस प्रक्रिया को धीरे-धीरे दोहराते रहें, एक-एक चम्मच आटा डालते जाएं और हर बार नारियल डालें। यह पुट्टू को स्वादिष्ट और मुलायम बनाए रखेगा।
3. स्टीम करना:
- अब इस स्टीमर को ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक स्टीम होने के लिए छोड़ दें।
- पुट्टू अच्छे से स्टीम हो जाने के बाद उसे बाहर निकाल लें।
4. परोसना:
- आपका स्वादिष्ट और खुशबूदार पुट्टू तैयार है! इसे उबले हुए केले, नारियल की चटनी, या केरल के मशहूर करी के साथ सर्व करें।
पुट्टू बनाने के टिप्स:
- यदि आप इसे और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो पुट्टू में हल्का सा घी या नारियल तेल डाल सकते हैं।
- पुट्टू का स्वाद और भी बढ़ जाता है जब इसे मच्छली करी, टमाटर चटनी, या दही के साथ खाया जाता है।
- पुट्टू को बच्चे और बुजुर्ग भी आराम से खा सकते हैं क्योंकि यह हल्का और सुपाच्य होता है।
निष्कर्ष:
पुट्टू एक बहुत ही सरल और सेहतमंद डिश है, जो केरल की पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। अब आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं और केरल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस आसान विधि से पुट्टू बनाएं और अपने परिवार को एक नई अनुभव का स्वाद चखाएं।
