कोल्हापुरी मिसल एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट महाराष्ट्रियन व्यंजन है, जिसे खासतौर पर कोल्हापुर शहर में बनाया जाता है। यह स्पाइसी और मसालेदार सूप जैसा होता है, जिसमें मिसल (मुग दल) और तीखा मसाला होता है। यदि आप कोल्हापुरी मिसल का स्वाद घर पर ही चखना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर से इस रेसिपी को सीखकर इसे बना सकते हैं।
सामग्री (Ingredients):
- मिसल (मुग दल) – 1 कप
- प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
- टमाटर – 2, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन – 4-5 कलियाँ, कटी हुई
- ताजा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- कोल्हापुरी मसाला पाउडर – 1 बड़ा चम्मच (यह मसाला खासतौर पर कोल्हापुर में मिलता है, अगर उपलब्ध न हो तो सामान्य कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- जीरा – 1 छोटी चम्मच
- सरसों – 1 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- नींबू – 1 (रसीला)
- पाउल्टी मिक्स (फेंटी हुई क्रीम और दही का मिश्रण) – 2 बड़े चम्मच
- पुरी या भाकरी – सर्व करने के लिए
बनाने की विधि (Method):
- मसलो की तैयारी करें: सबसे पहले, मुग दल को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। फिर, इसे प्रेशर कुकर में डालकर 3-4 सिटी आने तक उबाल लें।
- मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा और सरसों डालें। जब ये चटकने लगे, तो इसमें अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद, प्याज डालें और उसे हल्का भूरा होने तक पकने दें। फिर, टमाटर डालकर अच्छे से भूनें।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी, कोल्हापुरी मसाला पाउडर, और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और फिर एक-दो मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले पूरी तरह से घुल जाएं।
- दाल मिलाएं: उबाले हुए मुग दल को इस मसाले में डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले दाल में अच्छी तरह समा जाएं।
- सर्विंग: कोल्हापुरी मिसल को एक सर्विंग प्लेट में डालें और ऊपर से ताजा धनिया, नींबू का रस, और पाउल्टी मिक्स डालकर गार्निश करें। इसे पुरी या भाकरी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
विशेष टिप्स:
- यदि आप और अधिक तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च और कोल्हापुरी मसाले की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- मिसल को और भी जायकेदार बनाने के लिए तले हुए सेव (फ्राइड सेव) भी डाल सकते हैं, जो इसे क्रंची और स्वादिष्ट बना देंगे।
निष्कर्ष: कोल्हापुरी मिसल को घर पर बनाना अब और भी आसान हो गया है, खासकर जब आप संजीव कपूर से इसका रेसिपी सीख चुके हैं। यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि हर किसी की पसंद भी बन सकता है। तो अगली बार जब आप कोल्हापुरी मिसल बनाने का मन करें, तो इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार को एक शानदार, मसालेदार अनुभव का आनंद दें!
