आलू का अचार भारतीय खाने का एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय हिस्सा है। यह अचार खाने के साथ न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पेट की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। आलू का अचार बनाने में बहुत ज्यादा समय नहीं लगता, और इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। तो आइए जानें आलू का अचार बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।
आलू का अचार बनाने के लिए सामग्री:
- आलू – 4-5 (मध्यम आकार के)
- सरसों का तेल – 3 बड़े चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वाद अनुसार)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- सौंफ – 1 चम्मच
- एंटीसेप्टिक गुण के लिए कड़ी पत्ते – 5-6 (ऐच्छिक)
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
आलू का अचार बनाने की विधि:
- आलू उबालना: सबसे पहले आलू को अच्छे से धोकर उबाल लें। आलू को उबालने के बाद, छिलका उतार लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि आलू के टुकड़े ज्यादा मुलायम न हों, ताकि अचार के रूप में अच्छी खिचाई बनी रहे।
- सही मसाले तैयार करें: एक छोटे कटोरे में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और सौंफ को मिलाकर एक पेस्ट बना लें। यह पेस्ट अचार में स्वाद और खुशबू डालता है।
- तलना: एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो उसमें कड़ी पत्ते डाल सकते हैं। अब तेल में तैयार मसाले डालें और इसे अच्छे से भून लें। मसाले को कुछ देर तक धीमी आंच पर पकने दें।
- आलू डालना: अब इस तले हुए मसाले में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। आलू को मसाले के साथ 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि मसाले आलू में समा जाएं।
- नींबू का रस डालें: आंच से उतारने के बाद, अचार में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें। नींबू का रस अचार को एक ताजगी और खटास देता है, जिससे उसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
- अचार को जार में रखें: अब आलू के अचार को एक कांच के जार में भर लें और जार को अच्छे से बंद कर लें। अचार को कुछ घंटों तक धूप में रखें, ताकि मसाले अच्छे से आलू में समा जाएं और अचार का स्वाद बेहतर हो।
आलू का अचार सर्व करने का तरीका:
- आलू का अचार खासकर रोटी, पराठे, चावल, या दही के साथ खाया जा सकता है। इसका तीखा और खट्टा स्वाद हर खाने में चार चांद लगा देता है।
टिप्स और सुझाव:
- आप चाहें तो इस अचार में अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे गरम मसाला, अजवाइन, या काली मिर्च।
- अगर आप ताजगी बनाए रखना चाहते हैं तो अचार को हमेशा ताजे तेल में ही बनाएं और जार में साफ-सुथरे चम्मच का ही इस्तेमाल करें।
- अचार को धूप में रखने से उसका स्वाद और भी गाढ़ा होता है।
आलू का अचार बनाने की यह विधि बहुत ही सरल और त्वरित है। तो अगली बार जब आप स्वादिष्ट अचार खाने का मन करें, तो इसे घर पर जरूर बनाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें!
