रात के खाने में अगर आप कुछ हल्का और पौष्टिक खाना चाहते हैं, तो पलाक दाल खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। पलाक की ताजगी और दाल की प्रोटीन से भरपूर खासियत मिलकर इस खिचड़ी को एक संपूर्ण आहार बना देती है। तो आइए, जानते हैं पलाक दाल खिचड़ी बनाने की आसान विधि।
सामग्री:
- चावल – 1 कप
- तूर दाल (अरहर दाल) – 1/4 कप
- ताजे पलाक के पत्ते – 1 कप (कटी हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (कटा हुआ)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी – 1 टेबलस्पून
- पानी – 3 कप
विधि:
- चावल और दाल की तैयारी: सबसे पहले चावल और तूर दाल को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें।
- तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और फिर जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
- स्पाइस मिश्रण: प्याज और टमाटर अच्छे से भूनने के बाद, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। फिर, कटी हुई पलाक के पत्ते डालें और पलाक को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह थोड़ी सिकुड़ ना जाए।
- चावल और दाल डालें: अब भिगोई हुई चावल और दाल को कढ़ाई में डालें और सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।
- पानी डालें और पकाएं: अब इसमें 3 कप पानी डालें और मिश्रण को एक उबाल आने तक पकने दें। फिर, धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल और दाल पूरी तरह से पक न जाएं और खिचड़ी सॉफ़्ट हो जाए।
- सर्व करें: पलाक दाल खिचड़ी को गरमागरम घी के साथ सर्व करें। आप इसे दही, अचार या सलाद के साथ भी खा सकते हैं।
स्वास्थ्य लाभ:
- पलाक में आयरन और विटामिन A भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर के लिए अत्यधिक फायदेमंद हैं।
- तूर दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण और शरीर की मजबूती के लिए जरूरी है।
- यह खिचड़ी पाचन में सहायक होती है और रात के खाने के लिए हल्का और सुपाच्य विकल्प है।
निष्कर्ष: पलाक दाल खिचड़ी एक बेहतरीन और पौष्टिक डिश है, जो आसानी से तैयार की जा सकती है। यह हल्की, स्वादिष्ट और सेहतमंद है, खासकर रात के खाने के लिए। तो अगली बार जब आप हल्के खाने का मन बनाएं, तो पलाक दाल खिचड़ी बनाना न भूलें।
