नवरतन कोरमा भारतीय व्यंजनों में से एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट डिश है, जो खासतौर पर शाही या खास अवसरों पर बनाई जाती है। नवरतन का मतलब होता है ‘9 रत्न’, और इस रेसिपी में 9 प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो इसे विशेष और स्वाद में लाजवाब बनाती है। यह एक मलाईदार, समृद्ध और मसालेदार ग्रेवी वाली सब्जी है, जिसे पकवानों के शौकिनों के बीच बहुत पसंद किया जाता है। अगर आप भी घर पर नवरतन कोरमा बनाना चाहते हैं, तो यहां पर हम आपको इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी बताने जा रहे हैं।
सामग्री:
- पनीर (200 ग्राम) – छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- गाजर (1 छोटी) – कटा हुआ
- आलू (1 मध्यम) – उबला और कटा हुआ
- मटर (1/2 कप) – उबली हुई
- फूलगोभी (1/2 कप) – उबली हुई
- सेव (1/4 कप) – तली हुई
- किशमिश (2-3 टेबलस्पून)
- पिस्ता (10-12) – कटा हुआ
- काजू (10-12) – कटा हुआ
- दही (1/4 कप)
- क्रीम (2 टेबलस्पून) – यदि चाहते हैं तो स्वाद में बढ़ोतरी के लिए
- तेल (2 टेबलस्पून)
- प्याज (1 बड़ा) – बारीक कटा हुआ
- टमाटर (1 बड़ा) – बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट (1 टेबलस्पून)
- लौंग, दारचीनी, इलायची, तेजपत्ता (2-3 टुकड़े) – मसाले
- गरम मसाला (1/2 टेबलस्पून)
- नमक (स्वाद अनुसार)
- हल्दी (1/4 टीस्पून)
- धनिया पाउडर (1 टीस्पून)
- लाल मिर्च पाउडर (1/2 टीस्पून)
विधी:
- सबसे पहले, नवरतन कोरमा बनाने के लिए सभी सब्जियों को अच्छी तरह से उबाल लें। गाजर, आलू, फूलगोभी, और मटर को उबालकर अलग रखें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लौंग, दारचीनी, इलायची और तेजपत्ता डालें। इन मसालों को 1-2 मिनट तक भूनें, ताकि उनका खुशबू आ जाए।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें। अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और अच्छे से पकने तक भूने।
- इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले अच्छे से भूनें।
- अब दही डालें और हल्का सा पकने दें। फिर सभी उबली हुई सब्जियां, पनीर, काजू, पिस्ता, किशमिश और सेव डालकर अच्छे से मिला लें।
- इसमें पानी डालकर ढककर 5-7 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- आखिर में क्रीम और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें। नवरतन कोरमा तैयार है।
परोसने का तरीका:
नवरतन कोरमा को गरमा-गरम नान, रोटी, या जीरा राइस के साथ परोसें। यह डिश खास अवसरों पर बनाने के लिए उपयुक्त है और इसके शाही स्वाद का आनंद सभी को पसंद आता है।
नोट:
- आप अपनी पसंद के हिसाब से सब्जियों की मात्रा में बदलाव कर सकते हैं।
- अगर आप इसे और भी मलाईदार और रिच बनाना चाहते हैं, तो थोड़ी और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- यह व्यंजन शाकाहारी है, लेकिन यदि आप नॉन-वेज के शौकिन हैं, तो इसमें मुर्गे या मटन के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
निष्कर्ष:
नवरतन कोरमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मेवों का मिश्रण होता है। यह राजसी और महल जैसे स्वाद का अनुभव देता है। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो नवरतन कोरमा जरूर ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।
