मोठे दल (Moong Dal) से बने इडली, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो खासकर डायबिटीज (शुगर) के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इडली, जो आमतौर पर चावल और उड़द दाल से बनाई जाती है, उसमें बदलाव कर इसे मूंग दाल से तैयार करना न केवल स्वाद को नया मोड़ देता है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिहाज से भी अधिक लाभकारी है। खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए यह इडली एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि मूंग दाल में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद करती है।
इस लेख में, हम आपको मास्टर शेफ पंकज भदोरिया से मूंग दाल इडली बनाने के कुछ खास टिप्स और रेसिपी बताएंगे, जो न केवल स्वादिष्ट होगी बल्कि आपके स्वास्थ्य को भी ध्यान में रखकर तैयार की जाएगी।
मूंग दाल इडली बनाने की सामग्री:
- मूंग दाल (पीली) – 1 कप
- चावल – 1/2 कप
- दही – 1/2 कप
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – आवश्यकता अनुसार
- तेल – इडली बनाने के लिए
मूंग दाल इडली बनाने की विधि:
- मूंग दाल और चावल को भिगोएं:
सबसे पहले मूंग दाल और चावल को अच्छे से धोकर कम से कम 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। यदि समय कम हो, तो आप इसे रातभर भी भिगो सकते हैं। - मिक्सर में पीसें:
अब भिगोई हुई मूंग दाल और चावल को मिक्सर में डालकर थोड़े से पानी के साथ अच्छे से पीस लें। इसका घोल थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। - खमीर उठने दें:
इस पिसे हुए मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर उसमें दही और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि उसमें खमीर उठ सके। - इडली मोल्ड में डालें:
जब मिश्रण में खमीर उठ जाए, तो इसे इडली मोल्ड में डालकर वाफर इडली बनाने के लिए स्टील या बांस की स्टीमर में रखें। इडली को 10-12 मिनट तक स्टीम करें। - सर्विंग:
आपकी स्वादिष्ट और स्वस्थ मूंग दाल इडली तैयार है। इसे चटनी या सांभर के साथ सर्व करें।
मास्टर शेफ पंकज भदोरिया के कुकिंग टिप्स:
- कम से कम तेल का उपयोग करें: मूंग दाल इडली को ज्यादा तेल में फ्राई करने से बचें। इडली को स्टीम करके ही पकाना अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।
- मूंग दाल का सही अनुपात रखें: मूंग दाल और चावल का अनुपात ध्यान से रखें, जिससे इडली का स्वाद और उसकी बनावट दोनों अच्छे हों।
- खमीर उठाने के लिए समय दें: इडली का खमीर अच्छे से उठने से उसकी स्पंजी और मुलायम बनावट मिलती है। इसलिए मिश्रण को खमीर उठने का पर्याप्त समय दें।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए दही का प्रयोग करें: दही से इडली का स्वाद बढ़ता है और यह उसे हल्का भी बनाता है, जो खासकर डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है।
मूंग दाल इडली के फायदे:
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम: मूंग दाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह शुगर के मरीजों के लिए एक आदर्श व्यंजन बनता है।
- प्रोटीन से भरपूर: मूंग दाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर की मांसपेशियों और कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक होता है।
- पाचन में सहायक: मूंग दाल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।
- वजन नियंत्रण: मूंग दाल इडली में कम कैलोरी होती है, जिससे वजन को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है।
निष्कर्ष:
मूंग दाल इडली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह डायबिटीज के मरीजों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसके नियमित सेवन से रक्त शर्करा का स्तर नियंत्रित रहता है और शरीर को महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी मिलते हैं। अब आप मास्टर शेफ पंकज भदोरिया के टिप्स के साथ घर पर आसानी से इस स्वस्थ इडली को बना सकते हैं और अपने आहार को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं।
