दाल-बाटी राजस्थानी व्यंजन है, जिसे देशभर में खूब पसंद किया जाता है। इस व्यंजन के साथ दाल का स्वाद और भी बेहतरीन हो जाता है, जब उसमें मिक्स दाल का स्वाद जुड़ता है। अगर आप भी दाल-बाटी का आनंद लेना चाहते हैं, तो मिक्स दाल की यह विशेष रेसिपी अपनाइए।
सामग्री:
- तूर दाल – 1/4 कप
- मूंग दाल – 1/4 कप
- चना दाल – 1/4 कप
- मसूर दाल – 1/4 कप
- घी – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- टमाटर – 2 (कटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि:
- दाल पकाना: सबसे पहले, तूर दाल, मूंग दाल, चना दाल और मसूर दाल को अच्छे से धोकर एक बर्तन में डालें और पानी में भिगोकर 20-30 मिनट तक छोड़ दें। फिर, इन दालों को प्रेशर कुकर में 3-4 सिटी तक उबाल लें।
- तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो उसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। इसके बाद, कटी हुई हरी मिर्च डालें और भूनते हुए टमाटर डालें। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- मसाले डालना: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। मसालों को भूनने के बाद, उबली हुई दाल को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें।
- पानी डालना: दाल का घोल थोड़ा गाढ़ा हो सकता है, इसलिए उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उसे उबालने के लिए छोड़ दें। अगर आपको दाल की गाढ़ी या पतली कंसिस्टेंसी पसंद हो, तो पानी की मात्रा आप अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- गरम मसाला डालना: अब दाल में गरम मसाला डालकर एक बार और उबाल लें। इसके बाद, गैस को बंद कर दें और हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।
सर्विंग टिप्स:
- इस मिक्स दाल को गरम-गरम दाल-बाटी के साथ परोसें। आप चाहें तो चपाती, रोटी या चावल के साथ भी इसे खा सकते हैं।
- दाल में ताजे हरे धनिये और नींबू का रस डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
यह मिक्स दाल रेसिपी इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। इसका स्वाद दाल-बाटी के साथ तो खास होता है, लेकिन इसे किसी भी भोजन के साथ परोसा जा सकता है।
