आजकल की तेज़-रफ्तार जिंदगी में अक्सर घर में खाना बच जाता है, खासकर चावल। ऐसे में बची हुई चावल को नया रूप देना एक बेहतरीन तरीका है। मुथिया, जो गुजरात और महाराष्ट्र का प्रसिद्ध व्यंजन है, को आप बची हुई चावल से बना सकते हैं। यह स्वाद में लाजवाब और बनाने में बेहद आसान है। साथ ही, मुथिया को इमली की चटनी के साथ परोसकर उसका स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं।
मुथिया बनाने की सामग्री:
- बची हुई चावल – 2 कप
- गेहूं का आटा – 1/2 कप
- बेसन – 1/4 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चमच
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- ताजा हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 चमच
- सरसों के दाने – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
- तेल – 1-2 चमच
इमली की चटनी की सामग्री:
- इमली – 1/2 कप
- गुड़ – 1/4 कप
- काली मिर्च – 1/4 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
मुथिया तैयार करना:
- सबसे पहले बची हुई चावलों को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छे से मसल लें ताकि वे एकसार हो जाएं।
- अब इसमें गेहूं का आटा, बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, हरा धनिया, और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- बेकिंग सोडा डालकर मिक्स करें और थोड़ा पानी डालते हुए गूंध लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा सख्त न हो।
- तैयार मिश्रण को छोटे-छोटे गोले बना लें। अगर चाहें तो इन्हें आकार देने के लिए हाथ से लम्बा रोल भी बना सकते हैं।
- अब एक स्टीमर में पानी गरम करें और मुथिया के रोल्स को स्टीम करें। इसे 15-20 मिनट तक स्टीम होने दें।
- मुथिया को निकालकर अच्छे से काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने डालकर चटकने दें।
- इसके बाद मुथिया के टुकड़े डालकर हल्का सा तला लें ताकि वह खस्ता और स्वादिष्ट बन जाएं।
इमली की चटनी तैयार करना:
- इमली को थोड़ा पानी डालकर उबाल लें और उसका गूदा निकाल लें।
- अब इस गूदे को गुड़, काली मिर्च, जीरा पाउडर और नमक के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं और फिर ठंडा होने दें।
परोसने का तरीका:
अब तैयार मुथिया को इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बेहतरीन स्नैक भी बनता है। बची हुई चावल से बना मुथिया आपकी सेहत के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें चावल और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
तो अगली बार जब आपके पास बची हुई चावल हो, तो इस स्वादिष्ट मुथिया रेसिपी को जरूर ट्राई करें!
