कश्मीरी व्यंजन अपनी अद्भुत खुशबू और स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। उनमें से एक खास डिश है – कश्मीरी शुफ़्ता। यह एक मीठी और स्वादिष्ट डिश है, जिसे विशेष रूप से त्योहारी मौसम में या खास अवसरों पर तैयार किया जाता है। कश्मीरी शुफ़्ता की खास बात यह है कि इसमें ड्राई फ्रूट्स, दही, और शक्कर का मिश्रण होता है, जो इसे स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर बनाता है। अगर आपने अब तक कश्मीरी शुफ़्ता का स्वाद नहीं लिया है, तो यह रेसिपी आपको जरूर ट्राय करनी चाहिए।
कश्मीरी शुफ़्ता बनाने की सामग्री:
- खुशबूदार खोया (मावा) – 1 कप
- पिस्ता – 2 टेबलस्पून
- बादाम – 2 टेबलस्पून
- किशमिश – 2 टेबलस्पून
- काजू – 2 टेबलस्पून
- सौंफ – 1 टेबलस्पून
- घी – 2 टेबलस्पून
- दही – 1/2 कप
- शक्कर – 1/4 कप (स्वाद अनुसार)
- केसर – 1/4 टीस्पून
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
कश्मीरी शुफ़्ता बनाने की विधि:
- तैयारी करें: सबसे पहले सभी ड्राई फ्रूट्स (पिस्ता, बादाम, काजू, किशमिश) को अच्छे से धोकर काट लें। केसर को थोड़ा गर्म पानी में भिगोकर रख दें, ताकि इसका रंग और खुशबू अच्छे से निकल सके।
- खोया तैयार करें: एक कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी गर्म करें और उसमें खोया (मावा) डालकर हल्का सा भून लें। जब मावा हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
- घी में ड्राई फ्रूट्स भूनें: उसी कढ़ाई में बाकी का घी डालें और उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का सा भूनें। ध्यान रखें कि ड्राई फ्रूट्स जलने नहीं चाहिए, बस इन्हें हल्का सा भूनें।
- दही और शक्कर डालें: अब इस मिश्रण में दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। फिर उसमें शक्कर डालकर थोड़ी देर पकने दें, ताकि शक्कर पूरी तरह से घुल जाए।
- केसर और इलायची डालें: अब इसमें भिगोया हुआ केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिक्स करें। केसर का रंग और खुशबू डिश को और भी स्वादिष्ट बनाएंगे।
- शुफ़्ता का मिश्रण तैयार करें: अब सारे मिश्रण को एक अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि यह मिश्रण न ज्यादा सूखा हो और न ज्यादा गीला।
- सर्व करें: अब इसे सर्विंग डिश में निकाल लें। ऊपर से थोड़ा सा पिस्ता और बादाम छिड़कें और गरम-गरम कश्मीरी शुफ़्ता का आनंद लें।
कश्मीरी शुफ़्ता का स्वाद और स्वास्थ्य लाभ:
कश्मीरी शुफ़्ता सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। इसमें डाले गए ड्राई फ्रूट्स और दही शरीर को ऊर्जा देते हैं, साथ ही यह आपकी त्वचा के लिए भी अच्छा होता है। केसर और इलायची का सेवन पाचन क्रिया को दुरुस्त रखता है, और यह मानसिक शांति भी प्रदान करता है।
निष्कर्ष:
कश्मीरी शुफ़्ता न केवल स्वाद का खजाना है, बल्कि यह आपकी सेहत के लिए भी लाभकारी है। अगर आप अपनी पार्टी या किसी खास अवसर के लिए एक नई और स्वादिष्ट डिश की तलाश में हैं, तो कश्मीरी शुफ़्ता एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह आपके परिवार और मेहमानों को खुश कर देगा, और आपके खाने के अनुभव को और भी खास बना देगा।
अगली बार जब आप कश्मीरी खाने का मन करें, तो इस स्वादिष्ट शुफ़्ता को जरूर ट्राई करें।
