काजू करी एक ऐसी स्वादिष्ट डिश है, जो भारतीय खाने में खास स्थान रखती है। यह मसालेदार, मलाईदार और पौष्टिक होती है, और खासकर त्योहारों या विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। अगर आप काजू करी को एक नई और खास ट्विस्ट के साथ बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस ट्विस्ट के साथ, करी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
सामग्री:
- काजू – 1 कप (भिगोकर नरम किया हुआ)
- प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 2 (प्योर किए हुए)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- हल्दी – 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- क्रीम – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 2 टेबलस्पून
- हरा धनिया – सजावट के लिए
- पानी – जरूरत अनुसार
विधि:
- काजू का पेस्ट तैयार करें: सबसे पहले, भिगोए हुए काजू को ग्राइंडर में डालकर एक पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को एक तरफ रख लें।
- प्याज और टमाटर का पेस्ट तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से पकाएं, ताकि टमाटर का पानी सूख जाए। फिर इस मिश्रण को ग्राइंडर में डालकर पेस्ट बना लें।
- मसाला तैयार करें: अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और तेल डालें। उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें। इसके बाद, प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें।
- मसाले डालें: अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से पकाएं। इस मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनने दें, ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं।
- काजू और क्रीम डालें: अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से मिला लें। फिर इसमें थोड़ा पानी डालें, ताकि करी का सही कंसिस्टेंसी बन सके। करी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें।
- स्वाद बढ़ाने का ट्विस्ट: इस खास ट्विस्ट के लिए, आप करी में थोड़ा सा ताजे नारियल का दूध भी डाल सकते हैं, जिससे करी का स्वाद और भी मलाईदार और लजीज हो जाएगा।
- सर्व करें: अब आपकी काजू करी तैयार है! इसे हरे धनिये से सजा कर, गर्मागर्म नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
विशेष टिप्स:
- काजू के पेस्ट को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं, ताकि करी में चिकनाई बनी रहे।
- करी में क्रीम डालने से इसका स्वाद और भी शानदार हो जाता है। यदि आप हेल्दी वर्शन चाहते हैं तो क्रीम के बजाय दही का उपयोग भी कर सकते हैं।
- करी को तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर को अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
अब आप भी इस खास काजू करी को घर पर बनाकर अपने परिवार और दोस्तों को एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश का आनंद दे सकते हैं। इस रेसिपी के साथ, काजू करी को एक नया ट्विस्ट मिलेगा और इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा!
