कश्मीर का नाम आते ही हमारी कल्पना में हरे-भरे पहाड़, खूबसूरत वादियां और स्वादिष्ट व्यंजन आते हैं। कश्मीरी भोजन अपनी अनोखी खुशबू और स्वाद के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। इसमें सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है रोगन जोश, लेकिन अगर आप कुछ अलग और लाजवाब ट्राई करना चाहते हैं, तो Chef रणवीर ब्रार की कश्मीरी लाल पनीर की रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है। यह व्यंजन आपके स्वाद को नई ऊंचाई पर ले जाएगा।
कश्मीरी लाल पनीर बनाने की सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (चौकोर टुकड़ों में काट लें)
- टमाटर: 3-4 (प्यूरी बनाई हुई)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- दही: 2 बड़े चम्मच
- हिंग: एक चुटकी
- शाही जीरा: 1/2 चम्मच
- दालचीनी: 1 टुकड़ा
- लौंग: 3-4
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- धनिया पत्ती: सजावट के लिए
कश्मीरी लाल पनीर बनाने की विधि:
1. पनीर को फ्राई करें
सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का सा फ्राई कर लें, ताकि उनका रंग सुनहरा हो जाए। फ्राई करने के बाद उन्हें अलग रख दें।
2. मसालों की तड़का तैयार करें
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें शाही जीरा, दालचीनी, लौंग और हिंग डालें। इन मसालों को धीमी आंच पर भूनें, ताकि उनकी खुशबू अच्छी तरह से बाहर आ जाए।
3. ग्रेवी तैयार करें
अब पैन में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और हल्का सा भूनें। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालकर इसे मध्यम आंच पर पकाएं। जब तेल ग्रेवी से अलग होने लगे, तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
4. दही और पनीर डालें
ग्रेवी में दही मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े इसमें डालें। अच्छी तरह से मिलाकर इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।
5. सजावट और परोसें
पनीर को धनिया पत्ती से सजाएं और गरमा-गरम रोटी, नान या फिर जीरा राइस के साथ परोसें।
खास टिप्स
- कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करने से यह व्यंजन रंगीन और स्वादिष्ट बनता है, लेकिन यह ज्यादा तीखा नहीं होता।
- दही को डालते समय लगातार चलाएं, ताकि वह फटे नहीं।
Chef रणवीर ब्रार की यह रेसिपी इतनी आसान और स्वादिष्ट है कि एक बार इसे बनाने के बाद आप बार-बार इसे खाना चाहेंगे। कश्मीरी लाल पनीर का अनोखा स्वाद और खुशबू इसे खास बनाती है। तो, अगली बार जब आप कश्मीरी भोजन ट्राई करें, इस रेसिपी को ज़रूर बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।
क्या आप इसे बनाने के लिए तैयार हैं? 🍽️
