सत्तू खीर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जिसे गर्मी के मौसम में खासतौर पर पसंद किया जाता है। यह खीर ना केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि पोषण से भी भरपूर होती है। यदि आप सत्तू खीर बनाने का तरीका नहीं जानते, तो घबराइए मत! हम आपको सत्तू खीर बनाने के कुछ आसान और प्रभावी टिप्स दे रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप भी यह स्वादिष्ट खीर बना सकते हैं।
सत्तू खीर बनाने की सामग्री:
- सत्तू – 1 कप (जो कि चने या जौ का पाउडर होता है)
- दूध – 4 कप (फुल क्रीम दूध ज्यादा अच्छा होता है)
- चीनी – ½ कप (स्वाद अनुसार अधिक या कम कर सकते हैं)
- घी – 1 से 2 चम्मच
- काजू, बादाम, पिस्ता – 2-3 चम्मच (कटा हुआ)
- इलायची पाउडर – ½ चम्मच
- केसर (वैकल्पिक) – 1 चुटकी (अगर आपको खुशबू और रंग चाहिए)
- पानी – 1 कप
सत्तू खीर बनाने की विधि:
- सत्तू को भूनें: सबसे पहले, एक कढ़ाई में 1 से 2 चम्मच घी गरम करें। अब इसमें सत्तू डालकर उसे अच्छे से भून लें। जब सत्तू का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और उसकी खुशबू आनी लगे, तो समझिए कि वह अच्छे से भून चुका है।
- दूध और पानी मिलाना: अब एक पैन में दूध और पानी मिलाकर उबालने के लिए रखें। जब दूध उबालने लगे, तो उसमें भुना हुआ सत्तू डालें और अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि सत्तू डालते वक्त दूध में गुठलियां न बनें, इसलिए लगातार चलाते रहें।
- चीनी और इलायची डालें: जब सत्तू और दूध अच्छे से मिल जाएं और खीर थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी को अच्छे से घुलने तक पकने दें।
- मेवे डालें: अब इसमें काजू, बादाम, पिस्ता, और केसर डालें। अगर आप चाहें तो कुछ समय तक खीर को और पकने दें, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिश्रित हो जाएं।
- परोसने का तरीका: जब खीर अच्छे से तैयार हो जाए, तो इसे गैस से उतार लें। आप इसे गर्म-गर्म या ठंडा करके भी परोस सकते हैं। ठंडी खीर भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
सत्तू खीर के फायदे:
- पोषक तत्वों से भरपूर: सत्तू खीर प्रोटीन, आयरन, और फाइबर से भरपूर होती है, जो शरीर को ताकत देती है।
- पाचन में मददगार: सत्तू पाचन तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
- ऊर्जा का स्रोत: गर्मी में सत्तू खीर ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है। इसे खाने से शरीर में तुरंत ऊर्जा मिलती है।
कुछ अतिरिक्त टिप्स:
- सत्तू खीर में स्वाद बढ़ाने के लिए आप उसमें थोड़ा सा गुलाब जल भी डाल सकते हैं।
- अगर आपको खीर में गाढ़ापन ज्यादा पसंद है, तो खीर को थोड़ी देर और पकाकर गाढ़ा कर सकते हैं।
- इसे ठंडा करके भी खाया जा सकता है, जो गर्मी में बहुत ताजगी का अहसास कराता है।
निष्कर्ष: सत्तू खीर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद डेसर्ट है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। ऊपर दिए गए टिप्स और विधि को अपनाकर आप इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बना सकते हैं। तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो सत्तू खीर जरूर बनाएं और इसका आनंद लें!
