मोमोज़, जो कि तिब्बत, नेपाल और भारत के कुछ हिस्सों में बेहद लोकप्रिय है, एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड है। अगर आप मोमोज़ के शौक़ीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो नेपाली कोठे एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। कोठे, मोमोज़ का एक प्रकार है, जो खासकर नेपाली व्यंजन में मिलता है। इसमें मोमोज़ की तरह भरावन तो होता ही है, लेकिन यह तले हुए होते हैं, जिससे इनका स्वाद और भी मज़ेदार बन जाता है। तो चलिए, जानिए घर पर नेपाली कोठे बनाने की एक आसान रेसिपी।
नेपाली कोठे बनाने की सामग्री
- मोमोज़ की स्टफिंग के लिए:
- 250 ग्राम चिकन / पनीर / वेजिटेबल (आपकी पसंद के अनुसार)
- 1 कप बारीक कटी हुई पत्तागोभी
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ गाजर
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून सॉया सॉस
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून चीनी
- कोठे बनाने के लिए:
- 1 कप मैदा (आटा)
- 1/4 टीस्पून नमक
- 1 टीस्पून तेल
- पानी (आटे को गूंधने के लिए)
- तलने के लिए:
- तेल (गहरी तली के लिए)
नेपाली कोठे बनाने की विधि
1. स्टफिंग तैयार करना:
- सबसे पहले, चिकन, पनीर या सब्ज़ियों को अच्छे से काट लें।
- एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें, फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड्स तक भूनें।
- अब उसमें कटी हुई पत्तागोभी, गाजर और हरी मिर्च डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक सॉटे करें।
- फिर इसमें सॉया सॉस, काली मिर्च, नमक और चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सब्ज़ियां नरम हो जाएं। इस स्टफिंग को ठंडा होने के लिए रख दें।
2. आटा गूंधना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। ध्यान रखें कि आटा बहुत सख्त न हो, इसे थोड़ा नरम रखें। आटे को 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. मोमोज़ बनाना:
- अब आटे से छोटे-छोटे गोले बनाकर बेलन से पतला बेल लें।
- हर बेलन में थोड़ा सा तैयार किया हुआ स्टफिंग रखें।
- फिर मोमोज़ के आकार में उन्हें मोड़ लें। ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले और कोठे की किनारों को अच्छे से बंद कर लें।
4. कोठे तला करना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कोठे डालें। इन्हें दोनों साइड से अच्छे से तलें, ताकि ये सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं।
- तले हुए कोठे को टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
5. सर्व करना:
- आपके नेपाली कोठे तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी और मिर्ची सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
निष्कर्ष:
नेपाली कोठे एक बेहतरीन विकल्प हैं यदि आप मोमोज़ के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं। यह एक स्वादिष्ट और कुरकुरी डिश है जो हर किसी को पसंद आएगी। आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं और परिवार या दोस्तों के साथ शेयर कर सकते हैं। तो अगली बार जब आपको कुछ नया खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें!
