हरियाली तीज एक ऐसा पर्व है जो विशेष रूप से महिलाओं के लिए खुशी और समृद्धि का प्रतीक होता है। इस दिन महिलाएं व्रत रखती हैं, झूले झूलती हैं और खासतौर पर स्वादिष्ट पकवानों का आनंद लेती हैं। खासकर तीज पर तैयार किए जाने वाले स्वादिष्ट पकवानों में मालपुआ एक लोकप्रिय मिठाई है। अगर आप इस तीज पर कुछ खास बनाना चाहते हैं तो केसर मालपुआ सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। इसकी रसीली, गुलाबी और केसर से महकी हुई खुशबू आपको एक नई खुशी का अहसास कराएगी।
सामग्री (Ingredients):
- 1 कप मैदा
- 1/4 कप सूजी
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप पानी
- 1/4 छोटा चम्मच केसर
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप दही
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1/4 कप काजू, बादाम, पिस्ता (कटे हुए)
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- तेल या घी (तलने के लिए)
विधि (Method):
- केसर को सोक करें: सबसे पहले एक छोटे से कटोरे में पानी में केसर के रेशे डालें और उसे 10-15 मिनट तक भिगोने दें। इससे केसर का रंग और स्वाद पूरी तरह से पानी में घुल जाएगा।
- पकवान का बैटर तैयार करें: अब एक बड़े बर्तन में मैदा, सूजी, चीनी, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालें। इन सारी सामग्री को अच्छे से मिला लें। फिर इसमें दही, घी, दूध और पानी डालकर एक स्मूद बैटर तैयार करें। इस बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह थोड़ा खमीर उठा सके।
- तलने के लिए तेल गरम करें: कढ़ाई में तेल या घी डालकर गरम करें। तेल सही से गरम होने पर, थोड़ा बैटर डालकर यह चेक करें कि वह अच्छे से तैर रहा है या नहीं। तेल का तापमान मध्यम रखना चाहिए ताकि मालपुए क्रिस्पी बनें।
- मालपुआ तलें: अब तैयार बैटर से छोटे-छोटे गोल आकार के मालपुए तेल में डालें और दोनों ओर से सुनहरे ब्राउन होने तक तलें। ध्यान रखें कि मालपुआ सही से तला हुआ हो और अंदर से नरम हो।
- शरबत तैयार करें: एक छोटे बर्तन में चीनी और पानी डालकर उसे उबालने के लिए रख दें। जब यह चाशनी तैयार हो जाए, तो इसमें केसर का पानी डालकर अच्छे से मिला लें। शरबत गाढ़ा न हो, इसका ध्यान रखें।
- मालपुआ को शरबत में डुबोएं: जब मालपुआ तलकर तैयार हो जाएं, तो उन्हें तुरंत तैयार शरबत में डुबोकर 1-2 मिनट के लिए रख लें ताकि वे शरबत को अच्छे से सोख लें।
- सजावट करें: अब मालपुए को प्लेट में रखें और ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता से सजाएं।
सुझाव:
- अगर आप और अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहें तो इसमें थोड़ा सा गुलाब जल या केवड़ा जल डाल सकते हैं।
- इसे गरमागरम सर्व करें, ताकि इसका स्वाद और भी बेहतर लगे।
अब आपके पास है हरियाली तीज के लिए तैयार एक स्वादिष्ट और रसीला केसर मालपुआ! इस तीज पर इस मिठाई का आनंद लें और घरवालों के बीच भी इसका स्वाद फैलाएं।
