हैंडवो, गुजरात का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट स्नैक है जो अपने स्वाद और पोषण के लिए प्रसिद्ध है। आमतौर पर यह दलिया और चावल के साथ बनाया जाता है, लेकिन इस बार हम आपको एक नया और अनोखा हैंडवो रेसिपी बताएंगे, जिसमें मुख्य सामग्री है सूजी (semolina) और बेसन (gram flour)। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी बनने वाली और सेहत के लिए भी फायदेमंद है।
सामग्री:
- सूजी (Semolina) – 1 कप
- बेसन (Gram Flour) – 1 कप
- दही – 1/2 कप
- हींग – 1/4 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- मस्टर्ड सीड्स (सरसों के दाने) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- कड़ी पत्ते – 10-12 पत्ते
- तेल – 2 चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1 चम्मच (optional)
- बेकिंग सोडा – 1/2 चम्मच
- पानी – 1/2 कप (या आवश्यकता अनुसार)
- कटा हुआ हरा धनिया – 2 चम्मच
- कटे हुए कैरट (गाजर) – 1/2 कप
- कटे हुए शिमला मिर्च – 1/2 कप
विधि:
- सजावट तैयार करें: सबसे पहले, एक कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डालकर तड़कने दें। फिर, जीरा, कड़ी पत्ते और हींग डालें और हल्का सा भून लें।
- सूजी और बेसन का मिश्रण बनाएं: एक बड़े बर्तन में सूजी और बेसन को अच्छे से मिला लें। फिर इसमें दही, पानी, नमक, चीनी, हरी मिर्च, गाजर, शिमला मिर्च, और कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण में बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि हैंडवो हल्का और मुलायम बने।
- पैन में तलने की प्रक्रिया: अब एक नॉन-स्टिक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म करें। इसके बाद, तैयार किए हुए मिश्रण को पैन में डालकर एक समान फैलाएं। ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं।
- टॉपिंग और सर्व करें: जब नीचे की तरफ हल्का सुनहरा रंग आ जाए, तब इसे पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं। दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन होने तक पकाएं।
- सर्विंग: गरमा-गरम हैंडवो को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें। इसके ऊपर थोड़ा हरा धनिया और ताजे नींबू का रस डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
फायदे:
- स्वास्थ्यवर्धक: सूजी और बेसन दोनों ही सेहत के लिए अच्छे माने जाते हैं। सूजी फाइबर से भरपूर होती है जबकि बेसन में प्रोटीन और मिनरल्स होते हैं।
- पोषण से भरपूर: गाजर, शिमला मिर्च और हरे धनिये से विटामिन और मिनरल्स का अच्छा स्रोत मिलता है।
- हल्का और पचने में आसान: यह हैंडवो हल्का होने के साथ पचने में भी आसान है, जिससे पेट पर भारीपन महसूस नहीं होता।
इस खास रेसिपी से आप गुजराती हैंडवो को एक नए ट्विस्ट के साथ ट्राई कर सकते हैं, और अपनी चाय या नाश्ते के समय को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
