दिवाली और भाई दूज भारतीय संस्कृति के सबसे महत्वपूर्ण और खुशी के त्योहारों में से हैं। इन खास अवसरों पर घर में पकवानों का महत्व अत्यधिक होता है। खासकर मुख्य भोजन, जो न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि उनके साथ घर की खुशबू और समृद्धि भी जुड़ी होती है। अगर आप चाहते हैं कि आपके घर पर आने वाले मेहमान इन त्योहारों के दौरान आपके पकवानों की सराहना करें, तो इन स्वादिष्ट मुख्य भोजन व्यंजनों को बनाएं।
1. पनीर बटर मसाला
पनीर बटर मसाला एक शानदार और प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है, जो खासकर त्योहारों पर बनाना चाहिए। ताजे पनीर के टुकड़े, मसालेदार टमाटर ग्रेवी, क्रीम और बटर से बने इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब होता है। इसे तंदूरी रोटियां या जीरा राइस के साथ परोसें।
सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम
- टमाटर – 3 (प्यूर किया हुआ)
- क्रीम – 3 बड़े चम्मच
- बटर – 2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला
विधि:
- सबसे पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का तल लें।
- फिर एक पैन में बटर गरम करें, उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- टमाटर प्यूरी और मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं।
- अब क्रीम डालकर पनीर के टुकड़े डालें। 5-7 मिनट तक पकने दें।
- गरम मसाला और ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
2. शाही पनीर
यह एक शाही और रॉयल डिश है जो दिवाली और भाई दूज के खास अवसरों पर मेहमानों को बहुत पसंद आती है। मलाईदार ग्रेवी और मसालेदार पनीर के टुकड़े इस व्यंजन को बेहद लाजवाब बनाते हैं।
सामग्री:
- पनीर – 250 ग्राम
- प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
- काजू – 10-12 (पेस्ट बनाया हुआ)
- मलाई – 2 बड़े चम्मच
- इलायची, दारचीनी, लौंग
विधि:
- सबसे पहले प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- काजू पेस्ट, इलायची और दारचीनी डालकर मिश्रण को पकाएं।
- अब मलाई और पनीर के टुकड़े डालकर कुछ देर पकने दें।
- गरम मसाले और ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
3. चोले भटूरे
दिवाली के खास मौके पर अगर कुछ मसालेदार और स्वादिष्ट चाहिए, तो चोले भटूरे एक बेहतरीन विकल्प है। यह व्यंजन पंजाबी भोजन का प्रमुख हिस्सा है, जिसे घर में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
सामग्री (चोले के लिए):
- चना – 1 कप
- प्याज – 2
- टमाटर – 2
- मसाले – गरम मसाला, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर
विधि:
- चनों को रातभर पानी में भिगोकर उबाल लें।
- प्याज और टमाटर को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर चनों के साथ मिलाएं।
- इसे धीमी आंच पर अच्छे से पकने दें।
भटूरे के लिए सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- दही – 2 बड़े चम्मच
- बेकिंग सोडा – 1 छोटा चम्मच
विधि:
- सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें।
- आटे को छोटे भागों में बांटकर बेलन से बेलें।
- गरम तेल में भटूरे तल लें। चोले के साथ गरमागरम परोसें।
4. दाल तड़का
दाल तड़का भारतीय घरों का सबसे पसंदीदा और सरल व्यंजन है। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है, जो खासकर रोटियां या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री:
- अरहर दाल – 1 कप
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- लहसुन – 3-4 कलियां
- टमाटर – 2
विधि:
- दाल को उबालकर उसमें हल्दी और नमक डालें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, लहसुन, और टमाटर डालकर तड़का तैयार करें।
- तड़का दाल में डालकर अच्छे से मिला लें। गर्मा-गर्म परोसें।
5. गुलाब जामुन
कोई भी त्योहार मिठाई के बिना अधूरा रहता है, और गुलाब जामुन हर भारतीय त्योहार में खास होती है। इसका मीठा स्वाद और गुलाब जल की खुशबू इस व्यंजन को खास बना देती है।
सामग्री:
- खोया – 250 ग्राम
- मैदा – 2 बड़े चम्मच
- चीनी – 1 कप (सिरप बनाने के लिए)
विधि:
- खोया, मैदा और पानी से नरम आटा गूंध लें।
- छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना कर गरम तेल में तलें।
- चीनी का सिरप तैयार कर गुलाब जामुन डालें और 2-3 घंटे के लिए भिगोने दें।
इन स्वादिष्ट और खास व्यंजनों से दिवाली और भाई दूज की रौनक और भी बढ़ सकती है। इन व्यंजनों को तैयार करने से न केवल आपका परिवार और मेहमान खुश होंगे, बल्कि आपको भी इनके स्वाद और बनाने की प्रक्रिया का आनंद मिलेगा।
