एग मखानी एक बेहतरीन और लोकप्रिय भारतीय डिश है, जिसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। यह खासकर उन लोगों के लिए एक आदर्श डिश है जो अंडे के शौकिन हैं और साथ ही मसालेदार और मलाईदार सॉस में स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं। एग मखानी की खास बात यह है कि यह रेस्टोरेंट स्टाइल की डिश होती है, जिसमें आपको स्वाद और हर कौर में एक नयापन महसूस होगा। आइए जानते हैं कि कैसे आप इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बना सकते हैं।
सामग्री:
- अंडे – 6-8 (उबले हुए)
- टमाटर – 4 (बारीक कटे हुए)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच
- क्रीम – 1/4 कप
- धनिया पाउडर – 1/2 चमच
- जीरा पाउडर – 1/2 चमच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच
- हल्दी पाउडर – 1/4 चमच
- गरम मसाला – 1/2 चमच
- विधी के अनुसार नमक
- घी/तेल – 2-3 चमच
- ताजे क्रीम से सजाने के लिए (आवश्यकता अनुसार)
- धनिया पत्तियाँ (सजावट के लिए)
विधी:
- अंडे उबालना: सबसे पहले अंडों को अच्छे से उबाल लें। उबालते समय अंडों को 10-12 मिनट तक उबालें ताकि उनका पीला हिस्सा अच्छे से पक जाए। फिर अंडों को छीलकर दोनों सिरों को हल्का सा चीर लें ताकि सॉस अंडे के अंदर तक पहुँच सके।
- टमाटर की प्यूरी बनाना: टमाटरों को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इन्हें ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें।
- प्याज और मसाले भूनना: एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकेंड्स तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- टमाटर की प्यूरी डालना: जब मसाले अच्छे से भून जाएं, तब उसमें टमाटर की प्यूरी डालें और इसे पकने दें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि टमाटर और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं।
- क्रीम और गरम मसाला डालना: अब इसमें क्रीम और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिला लें। सॉस को कुछ मिनटों तक पकने दें ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- अंडे डालना: अब उबले हुए अंडे को सॉस में डालें और हल्के हाथों से मिलाकर 5-7 मिनट तक पकने दें। अंडे अच्छे से मसाले में समाहित हो जाएंगे।
- सजावट और परोसना: आखिर में एग मखानी को ताजे क्रीम से सजाएं और धनिया पत्तियों से गार्निश करें। गरम-गरम पराठे या नान के साथ इसका आनंद लें।
टिप्स:
- आप अंडों को पहले से भून भी सकते हैं, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे।
- यदि आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं, जिससे एक हल्की सी मिठास आ जाएगी।
- एग मखानी को ज्यादा मलाईदार बनाने के लिए आप दूध की क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
निष्कर्ष:
अब आप घर पर आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल एग मखानी बना सकते हैं और इसका स्वाद परिवार और दोस्तों के साथ एंजॉय कर सकते हैं। यह डिश न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है। तो अगली बार जब आप कुछ खास खाने का मन करें, तो एग मखानी जरूर ट्राई करें!
