बटरस्कॉच राइस पुडिंग, जिसे हम फिरनी के नाम से भी जानते हैं, एक स्वादिष्ट और मलाईदार मिठाई है जो खासतौर पर भारतीय त्योहारों और खास अवसरों पर बनाई जाती है। यह पारंपरिक फिरनी का एक मॉडर्न वेरिएंट है, जिसमें बटरस्कॉच फ्लेवर का ट्विस्ट दिया गया है। यह मिठाई चावल, दूध, चीनी और बटरस्कॉच सॉस से तैयार होती है, जो इसे एक अद्भुत स्वाद और मलाईदार बनावट प्रदान करती है।
सामग्री:
- 1/2 कप बासमती चावल
- 4 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप बटरस्कॉच सॉस
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच बादाम या पिस्ता (कटा हुआ)
- 1 चम्मच घी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- चावल पकाना: सबसे पहले, चावलों को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद एक पैन में 4 कप दूध गरम करें और उसमें चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। चावल को दूध में अच्छी तरह से पकने दें, ताकि वह मुलायम हो जाएं।
- चीनी और बटरस्कॉच सॉस डालना: जब चावल दूध में पूरी तरह से पक जाएं और दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें बटरस्कॉच सॉस डालें और अच्छे से मिक्स करें। बटरस्कॉच सॉस के कारण फिरनी में एक शानदार मिठास और स्वाद आएगा।
- इलायची और नट्स डालना: अब इलायची पाउडर डालें और फिरनी को एक बार और अच्छे से मिला लें। फिरनी को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद कटा हुआ बादाम या पिस्ता डालकर अच्छे से मिला लें। आप चाहें तो घी भी डाल सकते हैं, जिससे फिरनी में और भी समृद्धि और स्वाद आ जाएगा।
- ठंडा करना और सर्व करना: जब फिरनी तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरी में निकाल लें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इसे ठंडा या गुनगुना सर्व करें। आप चाहें तो ऊपर से कुछ और बादाम या पिस्ता से सजा सकते हैं।
सर्विंग टिप्स:
- फिरनी को आप शाही अंदाज में छोटे-छोटे कटोरियों या कुल्हड़ों में सर्व कर सकते हैं।
- इसे खासतौर पर गर्मियों में ठंडा करके परोसा जाता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बना देता है।
निष्कर्ष: बटरस्कॉच राइस पुडिंग (फिरनी) एक बेहतरीन विकल्प है जब आप किसी खास अवसर पर कुछ खास और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। इसका बटरस्कॉच फ्लेवर इसे एक नया और मजेदार स्वाद देता है। यह आसानी से बनाई जा सकती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी।
