बारिश का मौसम अक्सर ठंडा और उमस भरा होता है, और इस मौसम में हमें खासतौर पर अपनी सेहत का ध्यान रखने की जरूरत होती है। खासकर पाचन तंत्र को सही रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बारिश के मौसम में कई बार खुराक के बदलाव और शरीर में बदलाव के कारण पाचन समस्या हो सकती है। ऐसे में, एक पौष्टिक और हेल्दी सूप आपके पाचन को बेहतर बना सकता है। ब्रोकोली सूप न सिर्फ पाचन में मदद करता है, बल्कि यह स्वाद में भी लाजवाब है। आइए जानें ब्रोकोली सूप बनाने की आसान रेसिपी।
ब्रोकोली सूप बनाने की सामग्री:
- ब्रोकोली (कटी हुई) – 1 कप
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1/2 कप
- अदरक (कटा हुआ) – 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन (कटा हुआ) – 2-3 कलियाँ
- प्याज (कटा हुआ) – 1 मध्यम आकार का
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 1
- शाकाहारी स्टॉक या पानी – 2 कप
- काले नमक – स्वाद अनुसार
- काली मिर्च – स्वाद अनुसार
- घी या तेल – 1 चमच
- ताजा नींबू का रस – 1 चम्मच
ब्रोकोली सूप बनाने की विधि:
- सामग्री तैयार करें: सबसे पहले ब्रोकोली, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर काट लें।
- तेल गरम करें: एक गहरे पैन में घी या तेल डालकर उसे मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें कटी हुई प्याज, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- सब्ज़ियाँ डालें: अब इसमें कटी हुई ब्रोकोली और शिमला मिर्च डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि इनका स्वाद और रंग अच्छा हो जाए।
- पानी या स्टॉक डालें: अब पैन में शाकाहारी स्टॉक या पानी डालकर उबालने के लिए छोड़ दें। जब पानी उबालने लगे, तो आंच को धीमा कर दें और सब्ज़ियों को 10-15 मिनट तक पकने दें।
- सूप को प्यूरी बनाएं: जब सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं, तो इन्हें ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो, तो आप इसमें थोड़ा और पानी या स्टॉक मिला सकते हैं।
- स्वाद अनुसार मसाले डालें: प्यूरी तैयार होने के बाद, सूप को वापस पैन में डालें। अब इसमें काला नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें। यदि आपको तीखा पसंद हो, तो हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- फिनिशिंग टच: सूप में ताजा नींबू का रस डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिक्स करें।
- परोसें: गरमा गरम ब्रोकोली सूप तैयार है! इसे कटोरी में निकालकर परोसें।
ब्रोकोली सूप के फायदे:
- पाचन में सुधार: ब्रोकोली में फाइबर की अच्छी खुराक होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करती है। यह कब्ज और अपच जैसी समस्याओं को कम करने में सहायक है।
- विटामिन C से भरपूर: ब्रोकोली में विटामिन C की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है और सर्दी-खांसी से बचाता है।
- एंटीऑक्सीडेंट गुण: ब्रोकोली में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर से हानिकारक तत्वों को बाहर निकालने में मदद करते हैं और आपको ताजगी का अहसास कराते हैं।
- वजन घटाने में सहायक: ब्रोकोली कम कैलोरी वाली होती है, जो वजन घटाने में मदद करती है। इसके अलावा, इसका सेवन पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है, जिससे अधिक खाने की इच्छा कम होती है।
नुस्खे का आदान-प्रदान:
आप ब्रोकोली सूप में अपनी पसंद के अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे कि जीरा पाउडर या हल्दी, जो शरीर को अंदर से गर्म रखते हैं और इम्यूनिटी को बढ़ाते हैं। आप चाहें तो इस सूप को हल्का सा क्रीम या दही डालकर भी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
तो अगली बार बारिश के मौसम में पाचन को सुधारने के लिए, एक गरमा गरम ब्रोकोली सूप जरूर बनाएं और इस स्वादिष्ट और सेहतमंद नुस्खे का आनंद लें!
