अगर आप भारतीय स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन बनाने के शौक़ीन हैं, तो आलू कूर्मा एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह रेसिपी खासतौर पर दक्षिण भारतीय खाने में बेहद लोकप्रिय है, लेकिन अब इसे देशभर में पसंद किया जाता है। आलू कूर्मा स्वाद में तीखा, मसालेदार और बेहद लज़ीज़ होता है। इस व्यंजन को बनाने में कोई खास मुश्किल नहीं है, बस सही सामग्री और मसाले का उपयोग करना होता है। तो चलिए, जानते हैं आलू कूर्मा बनाने की आसान रेसिपी के बारे में।
आलू कूर्मा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- आलू (मध्यम आकार के) – 4
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1
- टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 1
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
- दही – 2 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- हरा धनिया (सजाने के लिए)
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 1 कप
आलू कूर्मा बनाने की विधि:
- आलू उबालना:
- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर कुकर में उबाल लें। आलू को उबालते वक्त पानी में थोड़ा सा नमक भी डाल लें। आलू उबालने के बाद उन्हें छीलकर हल्के से मैश कर लें।
- मसाला पेस्ट तैयार करना:
- एक मिक्सर जार में प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और दही डालकर एक अच्छा सा पेस्ट बना लें।
- कूर्मा मसाला बनाना:
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा डालकर उसे तड़कने दें। फिर इसमें प्याज-टमाटर का पेस्ट डालकर अच्छे से भूनें। जब पेस्ट से तेल अलग हो जाए, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। मसाले को अच्छे से भूनें, ताकि उनका स्वाद निकल सके।
- आलू डालना:
- अब उबाले हुए आलू को मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
- पानी और नमक डालना:
- अब इस मिश्रण में 1 कप पानी डालें और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। कूर्मा को उबालने के लिए ढक कर 5-7 मिनट तक पकने दें।
- गार्निशिंग:
- जब आलू कूर्मा पक जाए, तो हरा धनिया डालकर सजाएं। अब आपका स्वादिष्ट आलू कूर्मा तैयार है।
आलू कूर्मा के साथ क्या खाएं:
आलू कूर्मा को चपाती, पराठा, या बासमती चावल के साथ सर्व किया जा सकता है। इसका स्वाद और मसाला सभी को बहुत पसंद आएगा। यह रेसिपी विशेष रूप से उन दिनों के लिए परफेक्ट है, जब आपको एक झटपट और लज़ीज़ डिश बनानी हो।
खास टिप्स:
- अगर आपको ज्यादा मसालेदार पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
- आलू के साथ आप गाजर, मटर, और फूलगोभी जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं, जिससे कूर्मा और भी स्वादिष्ट बनेगा।
तो अगली बार जब आप कुछ खास बनाना चाहें, तो आलू कूर्मा जरूर ट्राय करें। इसे घर में बनाकर सभी को हैरान और खुश कर सकते हैं!
