बरसात का मौसम आते ही हमारी खाने की इच्छाएं कुछ अलग ही हो जाती हैं। गरमागरम चाय के साथ कुछ हल्का-फुल्का और स्वादिष्ट खाने का मन करता है। ऐसे में आलू के कबाब एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकते हैं। आलू का स्वाद सभी को पसंद आता है, और कबाब के रूप में यह और भी लाजवाब बन जाता है। तो आइए, जानते हैं आलू के कबाब बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
आलू के कबाब बनाने की सामग्री:
- उबले आलू – 4 (मध्यम आकार के)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
- जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून
- चाट मसाला – 1/2 टीस्पून
- कसूरी मेथी – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
- नमक – स्वाद अनुसार
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
- तेल – तलने के लिए
आलू के कबाब बनाने की विधि:
- आलू उबालें: सबसे पहले आलू को अच्छी तरह उबालकर छील लें और मसलकर एक बर्तन में रखें। ध्यान रहे कि आलू बिल्कुल नरम और बिना पानी के मसलें, ताकि कबाब अच्छे से बनें।
- सभी मसाले डालें: अब उबले हुए आलू में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। अगर आप कसूरी मेथी पसंद करते हैं, तो वह भी डाल सकते हैं।
- आलू का मिश्रण बनाएं: सारे मसाले और हरे धनिए को अच्छे से मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण को थोड़ा सा ठंडा होने दें, ताकि इसे हाथों से मोल्ड किया जा सके।
- कॉर्नफ्लोर डालें: अब इस मिश्रण में 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर डालकर अच्छे से मिला लें। कॉर्नफ्लोर की मदद से कबाब अच्छे से बाइंड हो जाएंगे और टूटेंगे नहीं।
- कबाब का आकार दें: अब इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर उंगलियों की मदद से कबाब का आकार दें। आप चाहें तो इसे गोल, अंडाकार या फिर किसी भी मनचाहे आकार में बना सकते हैं।
- तेल में तलिए: एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें तैयार किए गए कबाब डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल में कबाब डालने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि तेल अच्छे से गर्म हो, ताकि कबाब एकदम सही पकें।
- सर्व करें: जब आलू के कबाब सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो इन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि एक्सट्रा तेल सोख लिया जाए। फिर इन्हें हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमा-गरम सर्व करें।
नोट्स:
- आलू के कबाब को आप वेजिटेबल फ्राई या पकोड़ी की तरह भी बना सकते हैं।
- अगर आपको ज्यादा मसालेदार कबाब पसंद हैं, तो हरी मिर्च और मसाले बढ़ा सकते हैं।
- यदि कबाब चिपक रहे हों, तो आप हाथों में थोड़ा सा पानी लगा सकते हैं या थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डाल सकते हैं।
निष्कर्ष: आलू के कबाब बारिश के मौसम में चाय के साथ बेहतरीन स्नैक होते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि आसानी से तैयार भी हो जाते हैं। इस रेसिपी को आप अपनी परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर आनंद ले सकते हैं। तो अगली बार जब भी बारिश का मौसम आए, आलू के कबाब जरूर ट्राई करें और गर्मागर्म खाने का मजा लें।
