पुरी, भारतीय खाने की एक प्रमुख और प्रिय डिश है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या खास मौकों पर बनाया जाता है। लेकिन कई बार यह समस्या आती है कि पुरी खाने के कुछ समय बाद ही सख्त हो जाती है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी पुरी घंटों तक नरम और ताजगी से भरी रहे, तो बस आटे को गूंधते समय कुछ खास चीजें जोड़ने से यह संभव हो सकता है। आइए जानते हैं कौन सी दो चीजें आटे में मिलाने से पुरी हमेशा नरम रहेगी।
1. आलू का प्रयोग
आलू को उबालकर आटे में मिलाने से पुरी न केवल स्वादिष्ट बनती है, बल्कि यह लंबे समय तक नरम भी रहती है। आलू में नमी और स्टार्च होता है, जो आटे को एक कोमल बनावट देता है और पकने के बाद भी पुरी को सख्त नहीं होने देता। आपको उबाले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर के आटे में मिलाना है। यह पुरी को ज्यादा हल्का और नरम बनाए रखता है।
2. दही का इस्तेमाल
दही का प्रयोग आटे को गूंधते समय करने से पुरी का स्वाद और भी बढ़ जाता है और साथ ही यह नरम रहती है। दही में लैक्टिक एसिड होता है, जो आटे को मुलायम बनाता है। दही के कारण पुरी में एक अद्भुत खमीर भी आता है, जिससे पुरी फूली हुई और मुलायम बनती है। आप थोड़ा सा दही आटे में मिलाकर इसे गूंध सकते हैं। यह न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि पुरी को लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने में मदद करता है।
गूंधने का तरीका
पुरी का आटा गूंधते समय इन दोनों चीजों का सही अनुपात में उपयोग करें। आटे को नरम और लचीला बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल कम करें और आलू और दही का सही मात्रा में समावेश करें। आटा गूंधते समय ध्यान रखें कि यह ज्यादा कड़ा या ढीला न हो, बल्कि नर्म और हल्का रहे।
निष्कर्ष
अगर आप इन दो सरल और प्रभावी टिप्स को अपनाएंगे, तो आपकी पुरी हमेशा नरम और ताजगी से भरी रहेगी, चाहे कितने ही घंटे क्यों न बीत जाएं। तो अगली बार जब आप पुरी बनाएं, इन खास उपायों को अपनाकर उसका स्वाद और बनावट और भी बेहतरीन बना सकते हैं।
