गाजर, मूली, शकरकंद और चुकंदर जैसी जड़ वाली सब्जियाँ हमारे खाने का अहम हिस्सा होती हैं। इनका स्वाद ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी इनका बहुत महत्व है। लेकिन इनका सेवन करते समय एक सवाल अक्सर हमारे मन में आता है: क्या इन जड़ वाली सब्जियों को छीलना ज़रूरी है? इस लेख में हम इसी सवाल का जवाब देंगे और साथ ही जानेंगे इन जड़ वाली सब्जियों को साफ करने के सही तरीके।
क्या जड़ वाली सब्जियों को छीलना ज़रूरी है?
जड़ वाली सब्जियों को छीलने की ज़रूरत आमतौर पर उनके बाहरी हिस्से के कारण होती है। कई बार इन सब्जियों की त्वचा कठोर, गंदगी से भरी या रासायनिक तत्वों से प्रभावित हो सकती है। इसलिए, कुछ लोग इन्हें छीलकर ही खाते हैं। हालांकि, सभी जड़ वाली सब्जियों को छीलना जरूरी नहीं है, और कई बार इन्हें बिना छिले भी खाया जा सकता है, बशर्ते सही तरीके से साफ किया गया हो।
गाजर और मूली को छीलने या नहीं छीलने का निर्णय:
- गाजर: गाजर की त्वचा में कुछ पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि फाइबर और विटामिन्स। अगर गाजर अच्छी तरह से धो ली जाए, तो इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर गाजर पर रासायनिक तत्व (जैसे की कीटनाशक) लगे हों, तो छीलना बेहतर रहता है।
- मूली: मूली की त्वचा में थोड़ा तीखा स्वाद हो सकता है और यह कभी-कभी गंदगी से भरी हो सकती है। अगर मूली छोटी और ताजगी से भरी हो, तो इसे छीलने की आवश्यकता नहीं होती, लेकिन अगर मूली बड़ी और कठोर हो, तो इसे छीलना अच्छा रहेगा।
जड़ वाली सब्जियों को साफ करने के टिप्स:
अगर आप इन जड़ वाली सब्जियों को बिना छिले खा रहे हैं, तो सही तरीके से इन्हें साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां कुछ आसान टिप्स दिए जा रहे हैं:
- साबुन या रसायन से बचें: जड़ वाली सब्जियों को हमेशा साफ पानी से धोएं। साबुन या रसायन का उपयोग न करें, क्योंकि ये तत्व सब्जियों में समा सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
- ब्रश का इस्तेमाल करें: गाजर, मूली, शकरकंद आदि को अच्छे से धोने के लिए एक सब्जी ब्रश का उपयोग करें। इससे इनकी त्वचा से मिट्टी और गंदगी अच्छे से निकल जाएगी।
- खरीदते समय ध्यान दें: जब भी आप जड़ वाली सब्जियाँ खरीदें, तो ध्यान रखें कि ये ताजगी से भरी और साफ हो। गंदे और पुराने दिखने वाली सब्जियाँ न खरीदें, क्योंकि ये कीटाणुओं से भरी हो सकती हैं।
- पानी में भिगोएं: अगर आप जड़ वाली सब्जियों को लंबे समय तक रखें तो उन्हें पानी में भिगोकर रखें। इससे गंदगी और कीटाणु बाहर निकल जाएंगे।
- ज्यादा छीलने से बचें: अगर सब्जियाँ ताजगी से भरी हैं और अच्छी तरह से धोई जा चुकी हैं, तो इन्हें ज्यादा छीलने से बचें। त्वचा में बहुत से पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।
निष्कर्ष:
गाजर, मूली और अन्य जड़ वाली सब्जियों को छीलने की आवश्यकता तब होती है जब इनकी त्वचा पर गंदगी या रसायनिक तत्व हों। हालांकि, अगर ये ताजगी से भरी और अच्छे से धोई हुई हैं, तो इन्हें बिना छिले भी खाया जा सकता है। हमेशा ध्यान रखें कि सही तरीके से इन सब्जियों को साफ किया जाए ताकि आप उनका स्वाद और पोषण दोनों का आनंद ले सकें।
स्वस्थ जीवन के लिए इन जड़ वाली सब्जियों को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें और उन्हें सही तरीके से साफ करके खाएं।
