क्या आटा फ्रिज में रखने के बाद सख्त हो जाता है? इसे सॉफ़्ट बनाने के ये हैं तरीके

हमारे किचन में आटा (dough) एक अहम घटक है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में होता है, जैसे रोटी, पराठा, समोसा, आदि। कभी-कभी हमें आटा पहले से तैयार करके रखना पड़ता है, ताकि बाद में काम आसानी से हो सके। लेकिन कई बार जब आटा फ्रिज में रखा जाता है, तो वह सख्त हो जाता है। यह स्थिति काफी निराशाजनक हो सकती है, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है। कुछ आसान तरीके हैं जिनसे आप आटे को फिर से सॉफ़्ट और मुलायम बना सकते हैं। आइए जानें, जब आटा फ्रिज में रखने के बाद सख्त हो जाए तो उसे सॉफ़्ट बनाने के क्या तरीके हैं।

1. आटे को थोड़ी देर बाहर निकालें

आटे को फ्रिज से निकालने के बाद उसे कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर रखें। लगभग 30 मिनट से 1 घंटा आटे को बाहर रखें, ताकि आटा हल्का गरम हो सके। इससे आटे की कठोरता कम हो जाएगी और वह काम करने के लिए सॉफ़्ट हो जाएगा।

2. थोड़ा सा पानी मिलाएं

यदि आटा सख्त हो गया है, तो आप उसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं। ध्यान रखें कि पानी धीरे-धीरे डालें, ताकि आटा ज्यादा गीला न हो जाए। आटे को अच्छी तरह गूंथ लें, और आप पाएंगे कि आटा फिर से मुलायम हो जाएगा।

3. तेल या घी मिलाएं

आटे में थोड़ा सा तेल या घी डालकर उसे गूंथने से आटा मुलायम हो सकता है। तेल और घी आटे को न केवल सॉफ़्ट बनाएंगे, बल्कि रोटियां भी और भी नरम बनेंगी। तेल का उपयोग खासकर नान, पराठा और पूरी बनाने के समय अधिक किया जाता है।

4. आटे को दोबारा गूंथें

कभी-कभी आटा फ्रिज में रखने के बाद उसकी बनावट बदल जाती है। ऐसे में आटे को फिर से गूंथकर उसे नयापन दिया जा सकता है। थोड़े से पानी और तेल का उपयोग करके आटे को अच्छे से गूंथें। गूंथते समय इसे हल्के हाथों से करें, ताकि आटा ज्यादा सख्त न हो जाए।

5. माइक्रोवेव का उपयोग करें

अगर आटा ज्यादा सख्त हो गया हो और आपको जल्दी से उसे इस्तेमाल करना हो, तो आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। आटे को एक गीले कपड़े में लपेटकर माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए रखें। इससे आटा थोड़ी देर में गर्म हो जाएगा और उसका सख्तपन कम हो जाएगा।

6. सिर्फ़ आटे का आकार बदलें

यदि आपके पास समय कम है, तो आटे को छोटे हिस्सों में बांट लें और फिर हर हिस्से को हल्के हाथों से गूंथकर काम में ले लें। कभी-कभी पूरी मात्रा के आटे को सख्त करने से एक हिस्सा ही प्रभावित होता है, तो छोटे हिस्सों में काम करके समस्या को हल किया जा सकता है।

7. भाप से मुलायम करें

आटे को सॉफ़्ट करने का एक और तरीका है उसे भाप में पकाना। आटे को एक छोटे से कपड़े में लपेटकर कुछ देर के लिए स्टीमर में रखें। भाप से आटा न केवल मुलायम हो जाएगा, बल्कि यह उसमें एक हल्की सी नमी भी जोड़ देगा, जिससे उसका काम करना और आसान हो जाएगा।

8. दूसरे तरल पदार्थों का उपयोग करें

आटे को मुलायम बनाने के लिए केवल पानी का ही उपयोग नहीं किया जा सकता। आप दूध, दही, या शहद जैसे तरल पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह आटे को न केवल सॉफ़्ट करेगा, बल्कि स्वाद को भी बढ़ा देगा।

निष्कर्ष:

आटा फ्रिज में रखने के बाद सख्त हो सकता है, लेकिन ऊपर बताए गए तरीकों से आप इसे फिर से मुलायम और सॉफ़्ट बना सकते हैं। ध्यान रहे कि आटे को ज्यादा समय तक फ्रिज में न रखें, और जब भी आटा तैयार करें, उसे इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छे से गूंथ लें। इस तरह से आप अपने रोटियों और पराठों को नरम और स्वादिष्ट बना सकते हैं।