बाजरा रोटी भारतीय भोजन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है, खासकर सर्दियों के मौसम में। बाजरा पोषक तत्वों से भरपूर होता है और सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। हालांकि, बाजरा आटा थोड़ा कठिन होता है और रोटियां बनाने में थोड़ी समस्या आ सकती है, जैसे रोटियों का टूटना या सही से सिकना। लेकिन कुछ आसान टिप्स को अपनाकर आप बाजरा रोटी को आसानी से बना सकते हैं, जो कभी नहीं टूटेगी। आइये जानते हैं इन खास टिप्स के बारे में।
1. बाजरा आटे को अच्छे से छानें
बाजरा आटा बहुत महीन होता है, और इसमें कुछ छोटे कण होते हैं जो रोटियों को टूटने का कारण बन सकते हैं। इसलिए सबसे पहले बाजरा आटे को अच्छे से छान लें। इससे रोटी के बनाने में आसानी होगी और रोटियां सही आकार में बनी रहेंगी।
2. आटे में गर्म पानी डालें
बाजरा आटे को गूंधने में सबसे बड़ी चुनौती होती है कि आटा आसानी से बंधता नहीं है। इसे नरम और लचीला बनाने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। गर्म पानी डालने से आटा आसानी से गूंध जाएगा और रोटी में नमी भी बनी रहेगी, जिससे वह टूटेगी नहीं।
3. आटे में थोड़ा सा गुड़ या घी डालें
बाजरा रोटी को नरम और लचीला बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा गुड़ या घी मिलाएं। गुड़ न केवल रोटी को स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में भी मदद करता है। घी रोटी को मुलायम बनाता है, जिससे वह टूटने से बचती है।
4. रोटी बेलते वक्त हल्के हाथों से बेलें
बाजरा रोटी बेलते वक्त ध्यान रखें कि बेलन को हल्के हाथों से चलाएं। ज्यादा दबाव डालने से रोटी टूट सकती है। हल्के हाथों से बेलने पर रोटी एकसार और मुलायम बनेगी।
5. तवे की गर्मी का ध्यान रखें
बाजरा रोटी को तवे पर डालते वक्त तवा गर्म होना चाहिए, लेकिन ज्यादा गरम नहीं। जब तवा बहुत गर्म हो, तो रोटी जल सकती है और अगर तवा ठंडा हो, तो रोटी अच्छे से नहीं सिकेगी। इसलिए तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें और फिर रोटी डालें।
6. रोटियों को ढककर रखें
रोटी बनाने के बाद उन्हें ताजगी बनाए रखने के लिए कपड़े से ढककर रखें। यह रोटियों को नरम बनाए रखने में मदद करता है और वे टूटती नहीं हैं।
7. पके हुए रोटियों पर घी लगाएं
सर्दियों में बाजरा रोटी पर घी लगाना न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि रोटी को और अधिक मुलायम भी बनाता है। इसको खाने से शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है और रोटियां टूटने से बचती हैं।
निष्कर्ष
बाजरा रोटी सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है, लेकिन इसे बनाने में थोड़ी सावधानी बरतनी होती है। इन आसान टिप्स को अपनाकर आप बाजरा रोटी को बिना टूटे और मुलायम बना सकते हैं। इस तरह की रोटियां सर्दियों में न केवल पेट को तृप्त करती हैं, बल्कि शरीर को भी गर्म रखती हैं।
