रोटी भारतीय भोजन का एक अहम हिस्सा है, और हम सभी चाहते हैं कि रोटी स्वादिष्ट, नरम और क्रिस्पी बने। लेकिन कभी-कभी रोटी तवा से निकालने के बाद जल्दी सूखने लगती है, या फिर उसका रंग काला हो जाता है। ऐसा क्यों होता है, और इससे कैसे बचा जा सकता है? आइए जानें।
1. तवा का तापमान सही रखें
रोटी बनाने के दौरान तवा का तापमान बहुत अहम होता है। अगर तवा बहुत गर्म हो, तो रोटी का बाहरी हिस्सा जल्दी पकता है, जबकि अंदर का हिस्सा कच्चा रहता है। इससे रोटी जल्दी सूख सकती है और उसका रंग काला हो सकता है। तवा को मीडियम आंच पर रखें और रोटी को धीरे-धीरे सेंकें, ताकि वह सही से पक सके और उसकी क्रिस्पी परत बनी रहे।
2. रोटी पर घी या तेल लगाएं
जब रोटी तवा से निकलती है, तो अगर उसे घी या तेल से हल्का सा पोछा जाए, तो वह ताजगी बनाए रखेगी और सूखने से बच जाएगी। घी रोटी की क्रिस्पीनेस को बनाए रखने में मदद करता है और उसके स्वाद को भी बढ़ाता है।
3. रोटी को लपेटें
अगर आप ज्यादा रोटियां बना रहे हैं, तो तवा से निकालने के बाद रोटियों को एक साफ कपड़े में लपेट लें। यह रोटियों को गर्म और नरम बनाए रखेगा और सूखने से बचाएगा। इस प्रक्रिया से रोटी का स्वाद भी बढ़ जाएगा।
4. आटा गूंधते समय पानी की मात्रा सही रखें
रोटी के आटे को गूंधते वक्त पानी की सही मात्रा का ध्यान रखना जरूरी है। अगर आटा बहुत सूखा होगा, तो रोटी तवा पर अच्छे से नहीं बनेगी और सूखी या कठोर हो सकती है। आटा गूंधते वक्त थोड़ा सा तेल भी डाल सकते हैं, जिससे रोटी की मुलायमियत बढ़ेगी।
5. सही तरीके से पलटें
रोटी को तवा पर डालने के बाद, उसे सही समय पर पलटना भी जरूरी है। अगर आप रोटी को बहुत जल्दी पलट देते हैं, तो वह तवा से चिपक सकती है या उसका रंग काला हो सकता है। रोटी को तब पलटें जब उसकी सतह हल्की सी फूलने लगे और तवा पर एक हल्का सा रंग आ जाए।
6. तवे को साफ रखें
रोटी के तवे पर किसी भी प्रकार का जले हुए अंश या गंदगी नहीं होना चाहिए। गंदा तवा रोटी के स्वाद को प्रभावित कर सकता है और उसका रंग भी बदल सकता है। तवा को अच्छे से साफ करके इस्तेमाल करें।
7. रोटी को तुरंत सर्व करें
रोटी ताजगी से खाने का अपना एक अलग ही आनंद होता है। इसलिए, रोटी को तवा से निकालने के बाद जितना जल्दी हो सके, उसे सर्व करें। इससे रोटी की क्रिस्पीनेस बनी रहती है और वह सूखने नहीं पाती।
निष्कर्ष
रोटी का स्वाद और उसकी बनावट बहुत हद तक हमारे कुकिंग के तरीकों पर निर्भर करता है। अगर आप ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करते हैं, तो न केवल रोटी क्रिस्पी और नरम बनेगी, बल्कि उसका रंग भी सही रहेगा। अब अगली बार जब आप रोटी बनाएंगे, तो यह टिप्स याद रखें और एक स्वादिष्ट रोटी का आनंद लें!
